lunedì, Marzo 17, 2025
ScienzaNon tutti gli alimenti ultra-processati sono dannosi per la salute

Non tutti gli alimenti ultra-processati sono dannosi per la salute

-

Secondo un recente studio pubblicato sulla rivista Il bisturiNon tutti gli alimenti ultra-processati sono associati ad un aumento del rischio di cancro e malattie cardiovascolari. Mentre le carni trasformate e le bevande analcoliche aumentano il rischio, altri prodotti come pane, cereali trasformati o sostituti della carne a base vegetale sembrano avere un effetto neutralizzante.

Questo interesserà anche te

[EN VIDÉO] Intervista 3/5: Come sono legate alimentazione e aspettativa di vita? In Francia, l’aspettativa di vita è tra le migliori al mondo, ma questo rendimento non…

Sono spesso giustamente citati come collegati a effetti dannosi sulla nostra salute, ma non tutti gli alimenti ultra-processati (AUT) sono uguali in termini di rischi che il loro consumo comporta per noi. Ciò è suggerito da un recente studio epidemiologico prospettico (il che significa che i partecipanti allo studio sono stati seguiti nel tempo, a differenza di uno studio retrospettivo) pubblicato sulla rivista Il bisturiche ha seguito più di 260.000 partecipanti europei per più di 11 anni.

Sul molo ci sono carni lavorate e bibite analcoliche

Nel loro studio, i ricercatori hanno esaminato l’associazione tra il consumo complessivo di alimenti ultra-processati e alcuni sottogruppi con il rischio di multimorbilità (definita come l’incidenza di cancro e malattie cardiovascolari). Il consumo di TUE è stato valutato attraverso questionari sulla frequenza alimentare, uno strumento molto utile per una popolazione così ampia ma soggetto a bias in termini di accuratezza. Osserviamo quindi che il consumo totale di TUE è positivamente associato al rischio di multimorbilità con un aumento del rischio dal 5 al 12%.

Tuttavia, quando osserviamo le associazioni per sottogruppo, vediamo solo carni lavorate (aumento del rischio dal 5 al 12%), bevande analcoliche (aumento del rischio dal 6 al 12%) e salse lavorate (aumento del rischio dallo 0 al 12%). rischio) è positivamente associato al rischio di multimorbilità. Prodotti come i cereali trasformati o i sostituti della carne a base vegetale sembrano avere un effetto neutralizzante.

READ  pressware. Blandin Ploshette mette la scienza nel palmo della sua mano nel suo lavoro

L’importanza del concetto di AUT

Alla luce di questi risultati, la classificazione NOVA – che supporta il concetto e la classificazione degli alimenti ultra-processati – solleva interrogativi. Infatti, se questa classificazione non consente di distinguere tra i prodotti il ​​cui consumo dovrebbe essere incoraggiato e quelli il cui consumo dovrebbe essere ridotto, possiamo legittimamente chiederci se questo concetto sia davvero pratico dal punto di vista della salute pubblica. Questi risultati ci incoraggiano a non mettere tutte le TUE nello stesso paniere e sottolineano i limiti del concetto di TUE che dovrebbe essere reso più complesso evitando di fare appello alla natura “grezza” dell’opposizione e cercando di comprenderne meglio i meccanismi. alla base dei suoi effetti.

articoli Correlati

ultimi post