Nancy. In Mamma Mia! Ci concediamo un viaggio gastronomico in Italia

Secondo una classifica stilata il 2 maggio dal canale di notizie Cnn, la gastronomia italiana è al primo posto, davanti a Cina e Francia, che sono solo al terzo posto.

Stupratore, quel primo posto sul podio? Non reale. È vero che l’Italia sa sublimare i prodotti semplici e di qualità. Questo è il corso che Yassin Aberkan ha impostato per la sua squadra. Il ristoratore ha rilevato Little Italy, in Place du Colonel-Fabien.

Forno Marano

Ma prima di accogliere i suoi primi clienti, il nome del locale fu cambiato in Mamma Mia! In onore della madre del suo capo, è stato teatro di atti importanti.

La cucina è stata completamente rivista e ristrutturata. Redistribuire si sceglie in piena trasparenza, a partire dalla zona pizza. In fondo alla sala si trova un meraviglioso forno Marana. Questo forno rotativo in rame, con base rotante, a gas oa legna, può cuocere fino a dieci pizze contemporaneamente.

Ma la vicinanza alle cucine non finisce qui.

Infatti, sul pavimento, le finestre offrono una vista panoramica della stanza seminterrata ma anche del laboratorio primario di Yvanette. “All’inizio non era previsto, ma porta la luce naturale nel seminterrato. Ed è importante che i clienti vedano cosa sta succedendo in cucina. Qui abbiamo proporzioni auree. Tutto è stato pensato in base al rapporto aureo “, riassume Yasin Abarkan.

La vera carbonara

Ma poi, cosa succede lì? Già, la squisita braciola italiana fa da sfondo. Nel menù c’è la pizza base con impasto di semola. Un’opzione che gli conferisce più fragilità. Nella lista scopriamo Margherita di Bufala che apre le danze. I suoi vicini danno un tocco di dolcezza agli ingredienti freschi e meticolosamente selezionati, che si tratti della splendida burrata, del pesto fatto in casa dallo chef, del prosciutto di Parma di 24 mesi o della salsa di pomodoro San Marzano, tanto cara ai napoletani, che funge da base.

Per il resto, gnocchi, lasagne fatte in casa e pasta fresca tengono il loro posto. Soprattutto la carbonara italiana… senza panna, senza funghi, piace Lo difende, davanti a milioni di netizen, lo chef più famoso di Nizza, Alex Ricci, alla guida di Geppetto.

Infine, il tiramisù completa la tavolozza di dolci di Yvanette e fornisce un atterraggio morbido, lirico e luminoso. L’Italia è in una buona posizione.