L’RNA dell’epatite E si trova nei prodotti a base di fegato di maiale

Il primo studio di questo tipo condotto in Quebec ha rivelato tracce della presenza del virus dell’epatite E nel fegato di maiale e in alcuni prodotti che lo contengono.

E così i ricercatori dell’Université Laval hanno trovato l’RNA per il virus dell’epatite E nel fegato di maiale crudo e in quasi un terzo degli gnocchi di fegato e degli gnocchi testati durante lo studio. “Sospettavamo che il virus stesse circolando in questi animali, specialmente nel maiale che è uno dei serbatoi di questo virus, ma volevamo davvero confermare se stesse accadendo la stessa cosa altrove (nel mondo)”, ha spiegato il leader dello studio Julie Jane, professoressa presso il Dipartimento di Scienze dell’Alimentazione e ricercatrice presso l’Istituto di Nutrizione e Alimenti Funzionali dell’Université Laval: “Volevamo avere un quadro migliore di ciò che stava accadendo (in Quebec). Quindi non siamo stati del tutto sorpresi di trovare l’RNA del virus. »

I ricercatori hanno acquistato, nell’estate del 2022 e nei negozi di alimentari del Quebec, 83 torte in cui il fegato di maiale era uno dei tre ingredienti principali. Hanno anche ottenuto 79 campioni di fegato di maiale crudo da macelli in diverse parti del Quebec. Il 29% delle polpette e il 4% dei campioni di fegato di maiale crudo contenevano RNA del virus. Forse questa discrepanza è dovuta al fatto che i produttori mescolano diversi fegatini di maiale per fare una torta. I ricercatori non sanno in questo momento se l’RNA provenga da virus attivi o se sia stato rilasciato da virus che sono stati distrutti durante il trattamento termico utilizzato per preparare i pancake.

“Al momento non disponiamo di un metodo abbastanza affidabile per poter determinare se il virus infettivo è presente all’interno del prodotto”, ha affermato la signora Jane.Quando rileviamo l’RNA, sospettiamo molto bene che il virus fosse presente a un certo punto, ma che non ci garantisce (. …) che il virus possa davvero causare malattie. Il prossimo lavoro della signora Jean e del suo team indagherà anche se i processi di preparazione delle torte e se la cottura dei fegatini di maiale è sufficiente per rendere innocuo il virus se esiste a all.È meno noto al pubblico rispetto ai suoi cugini A e B E C e D L’epatite E è l’epatite causata da HEV Possiamo leggere sul sito web dell’OMS Il virus si trasmette per via fecale-orale, principalmente attraverso acqua contaminata È credeva che circa 20 milioni di persone venissero infettate dall’HEV ogni anno, specialmente nell’Asia orientale e nell’Asia meridionale.

I sintomi dell’epatite E – come febbre, pelle gialla, diminuzione dell’appetito e vomito – possono essere indistinguibili da quelli associati ad altre epatiti. Fino ad oggi in Quebec non sono stati segnalati focolai di epatite E attribuiti al consumo di alimenti contenenti carne di maiale infetta da questo virus. Pertanto, questi alimenti sembrano rappresentare un rischio minimo per gli individui sani. Ma in rari casi, avverte l’Organizzazione Mondiale della Sanità, l’epatite C acuta può essere grave e progredire verso una forma pericolosa per la vita della malattia. Le donne incinte affette da epatite E, soprattutto durante il secondo e terzo trimestre, sono a maggior rischio di insufficienza epatica acuta, perdita del feto e morte, afferma l’agenzia sanitaria delle Nazioni Unite, che specifica che fino al “20-25% delle donne incinte può avere Muoiono se contraggono l’epatite E durante il terzo trimestre.

La signora Jan ha avvertito che, dalle attuali conoscenze, il consumo di questi prodotti potrebbe rappresentare un rischio inutile per alcuni. «È ancora un rischio potenziale e va valutato meglio per garantire che le donne incinte che vogliono assumere questi prodotti non si trovino in una situazione che potrebbe portare a complicanze molto gravi», ha concluso. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Frontiers in Sustainable Food Systems.

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