Il ristorante italiano Che Cosa (Lyon 6e) cerca di preparare le sue pizze con prodotti il ​​più possibile locali e stagionali. E il risultato c’è.

Lione sembra essere un terreno molto fertile per la cucina italiana, perché negli ultimi tre anni le pizzerie napoletane sono cresciute così come i pomodori in Campania. Fortunatamente, non sono nel menu tutto l’anno. Perché da Che Cosa l’idea è quella di lavorare il più possibile con prodotti locali (prosciutto di Sibilia, verdure francesi) e di stagione (non troveremo pomodorini d’inverno o pere d’estate), per non parlare di qualche pepite. dall’Italia (pomodoro San Marzano, burrata, formaggi DOP, ecc.), il tutto adagiato su un impasto che tiene insieme quanto basta per poterlo mangiare a mano.

Ma quello che non trovi da nessun’altra parte sono i panuozzi : pasta per pizza impastata a forma di baguette che viene cotta, poi guarnita come un fagottino o un panino secondo le referenze di ognuno. Più facile da mangiare della pizza, soprattutto se si vuole tirarla fuori. Quindi abbiamo messo gli occhi sul Diavoletto, a panuozzo al gorgonzola, Nduja a Spilinga(salsiccia piccante spalmabile), giovani germogli e crema di latte . Una delizia che si ferma quanto una pizza e che ti lecchi le dita.