I nostri antenati addomesticarono la vite…undicimila anni fa!

UNN. Si ritiene che i primi grappoli d’uva siano stati coltivati ​​dai nostri antenati da qualche parte nel Caucaso, circa 8.000 anni fa. forgiato ! Ancora una volta, la scienza mette le cose in chiaro. Per questo, è stato necessario passare attraverso il frantoio genetico non meno di 3.525 varietà di uva (2.503 domestiche e 1.022 selvatiche). Il lavoro ciclopico, degno della costruzione della Grande Muraglia cinese, è stato svolto principalmente da genetisti cinesi. Lo studio è appena stato pubblicato sulla rivista scienza.

Tutto inizia con umile generosità (Vite silvestris) che hanno colonizzato le foreste europee e asiatiche nel corso dei secoli. Solo allora gli animali apprezzano le piccole bacche nere aspre. Più di duecentomila anni fa si verificò la prima scissione all’interno della specie, che portò alla formazione di due sottogruppi di viti selvatiche. Uno prospera nell’Europa occidentale, l’altro nell’Europa orientale. Poi si verifica una seconda scissione all’interno di quest’ultimo gruppo di popolazione, durante l’ultima era glaciale (-110.000 anni fa). In effetti, le catene montuose che separano il Caucaso dalla Mezzaluna Fertile sono diventate una barriera invalicabile. Da ogni parte, la vite selvatica prende il suo percorso genetico.

Uva da bere e da mangiare

Dodicimila anni fa, mentre il tempo si faceva più caldo, gli uomini decisero di abbandonare i loro bastoni da passeggio per stabilirsi e iniziare ad addomesticare la più benefica di tutte le specie selvatiche. Da questo momento l’umanità ha peccato, ma questa è un’altra storia… I primi contadini iniziarono a coltivare cereali, e poi molto rapidamente fichi, ulivi, palme e vigneti (circa 11.000 anni fa).

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Per una coincidenza non ancora chiarita, contemporaneamente i popoli del Caucaso e della Mezzaluna Fertile iniziarono a coltivare questo vitigno, che produceva piccoli frutti aciduli. Secondo una pubblicazione scientifica di datazione genetica, la coltivazione della vite è iniziata tremila anni prima di quanto si pensasse.

L’uva viene mangiata e bevuta. Ma in quale ordine cronologico? I geni ci dicono che è successo una volta. Il vino non precedeva l’uva da tavola, come fino ad allora sostenevano alcuni studiosi. Almeno nella Mezzaluna Fertile, per gli uomini del Caucaso, che hanno sicuramente più sete, fanno solo aceto d’uva.

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Vitigni ermafroditi

Le viti a domesticazione centralizzata non hanno subito la stessa sorte. I vitigni caucasici non sono stati realmente esportati. Come mostra il grafico, non sono andati oltre i Balcani. D’altra parte, i vitigni regolari della Mezzaluna Fertile hanno le formiche nelle zampe. Accompagnarono naturalmente i contadini della Mezzaluna Fertile nella loro lunga marcia verso l’Europa occidentale.

Dopo diverse migliaia di anni di progresso, il buon grande rosso è stato in grado di placare la sete dei nostri antenati Cromagnon. Almeno quelli che sono sopravvissuti all’invasione dei contadini del Vicino Oriente. Lungo il suo percorso, la vite ha preso in prestito, incrociandosi con varietà selvatiche, molti geni che ne migliorano la resistenza, il valore gustativo, il contenuto zuccherino e l’aspetto.

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È così che i genetisti dello studio hanno identificato cinque baccelli di uva che combinano la maggior parte delle varietà di uva. (vedi mappa). Una piccola curiosità, tutte le uve coltivate sono ermafrodite, cioè i loro fiori portano sia organi maschili che femminili, mentre la vite selvatica pratica la segregazione dei sessi. Probabilmente questo miscuglio lo dobbiamo ai primi viticoltori, in quanto favorisce la fioritura e la stabilizza.

Il remake di The Reels Journey poteva essere completato solo con una canzone da bere anonima:

albero divino della vite,

La vite è la madre del vino.

Rispettiamo questa vecchia madre,

nutrice cinquemila anni,

che dorme i suoi figli,

Dagli da mangiare dal bicchiere.

Karma o amore

Jane, beviamo sempre.

dmp