Caffetteria

Veleno coi vermi o viagra naturale? Il "Casu Marzu" della Sardegna

30 Luglio 2016

di Lorenzo Pulcioni

Lo hanno ribattezzato "il formaggio più pericoloso del mondo" e l'Unione Europea ne ha impedito la produzione e la commercializzazione, dato che va in contrasto con le norme igienico-sanitarie stabilite in sede comunitaria.

Il motivo? Questo particolare formaggio - che in Sardegna chiamano "Caso Marzu" letteralmente appunto "Formaggio Marcio" viene colonizzato dalle larve della mosca del formaggio, chiamata mosca casearia (Piophila casei), un insetto che depone le proprie uova sulle forme di formaggio pecorino o caprino e da cui nascono larve che si nutrono del formaggio stesso e si sviluppano al suo interno.

Insomma in buona sostanza è un formaggio coi vermi. I sardi non si sono arresi e lo hanno inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani. D'altra parte sono 25 anni che lo producono in questo modo e nessuno si è mai sentito male, anzi. Da quelle parti lo chiamano addirittura "il viagra sardo" e il motivo ve lo lasciamo immaginare.

Ma il Caso Marzu non è l'unico formaggio coi vermi che viene prodotto in Italia. Altri prodotti simili sono il marcetto o "Cace Fraceche" dell'Abruzzo; il gorgonzola coi grilli; l'entroterra genovese; il salterello del Friuli; l'emiliano "Furmai nis"; il barese "Frmag Punt"; il calabrese "Casu du quagghiu"; il molisano "Caciè Punt"; il piemontese "Bross ch'a marcia" letteralmente "Il formaggio che cammina" e il "Casu Puntu" del Salento.

Qusta è invece la lista dei cibi più pericolosa del mondo stilata dall'AdnKronos: Fugo (pesce palla) dal Giappone, rana toro della Namibia, Ackee della Giamaica, Sannakji della Corea, Blood Clams (vongole) da Shangai, Hakari (uno squalo) dalla Groenlandia, Casu Marzu dalla Sardegna, Echizen Curage (medusa) dal Giappone, Pangium edule dal Sud est Asiatico, Fesikh dall’Egitto, Cassava dal Sudamerica, Cervello di scimmia dall’Asia, Assenzio dall’Europa, Bacche di sambuco, Anacardi, Foglie di rabarbaro e infine Frutta stella o Carambola.

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