Tra succo d'arancia e pancake

Infatti è lo zucchero ad aumentare il numero sulla bilancia. Lo sapevamo già. Anche se… Per molto tempo c'è stata una credenza comune su quali cibi evitare quando l'eccesso di peso è concentrato sui grassi. Naturalmente, i grassi saturi e i grassi trans fanno male alla salute. Chi di noi non sa ancora che le patatine e il fast food contribuiscono notevolmente all'obesità nella nostra società?

Ma nella categoria dei grassi dobbiamo ancora renderci conto che esistono i grassi buoni. Omega 9, Omega 6 e soprattutto Omega 3 sono acidi grassi essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo. Si trovano principalmente nell'olio d'oliva e nelle noci, nella borragine e nei semi di girasole, nonché nel pesce grasso, nei frutti di mare, nelle uova e nei semi di lino macinati.

Ma che dire dello zucchero? Alcuni inserzionisti dannosi hanno effettivamente cercato di convincerci che le bevande analcoliche fatte con vero zucchero di canna sono una buona scelta. Questo non è il caso. Lo zucchero libero, raffinato o proveniente direttamente dalla canna da zucchero, dal miele o dallo sciroppo d'acero, è pur sempre zucchero.

Collettivamente, penso che stiamo andando avanti. In effetti, i succhi senza zuccheri aggiunti sono ormai una classe a parte e stanno entrando sempre più nella mente delle bevande analcoliche. Quindi siamo più consapevoli di quanto zucchero liquido ingeriamo quando beviamo bevande zuccherate.

Allora perché è sorprendente apprendere che i succhi di frutta puri al 100% non sono molto migliori per controllare l'aumento di peso?

Certamente, fin dalla nostra prima infanzia, ci è stato insegnato attraverso la Canadian Food Guide che la frutta (e la verdura) dovrebbe essere consumata con moderazione. ma ora Lo studio rivelato da JAMA Pediatrics Spiega perché e come.

La differenza tra mangiare una buona arancia e bere un succo, anche se tu stesso spremi un po' di agrume per riempire la tazza, è la quasi assenza di fibre. Lo zucchero naturale, il fruttosio, ha bisogno di fibre alimentari per essere digerito correttamente.

Se si elimina la buccia sottile che ricopre le fette d'arancia si perde tutta la fibra del frutto. E non pensare che i succhi che contengono molta polpa siano la soluzione. Non c'è più fibra dei succhi senza polpa.

Quando non ci sono abbastanza fibre associate agli alimenti zuccherati, i carboidrati che passano attraverso il fegato per essere metabolizzati si trasformano in grasso e si depositano nelle cellule adipose. È così che ingrassiamo, soprattutto se si ignorano tutti gli altri fattori che favoriscono l'obesità come la mancanza di esercizio fisico, i cibi carichi di grassi cattivi e le porzioni molto abbondanti.

D'altra parte, finché siamo consapevoli della quantità di frutta che mettiamo nel frullatore per preparare un delizioso frullato e, quindi, sappiamo che contiene ancora un'alta percentuale di zucchero, le fibre della frutta ancora presenti nella miscela permettono per essere digerito in modo più efficiente ed evitare l'aumento di peso. In questo processo, infatti, la fibra non viene distrutta in alcun modo, come se si masticasse il frutto tra i denti.

È tutta una questione di equilibrio. Secondo me, se un genitore reagisce alla notizia che i succhi 100% frutta favoriscono il sovrappeso dispensando i minisucchi giornalieri nel lunch box, ma continua a offrire Pop-Tarts a pranzo, allora le barrette sono morbide per lo spuntino e portare i piedi da Per dessert, manca completamente il bersaglio.

Nonostante i titoli degli articoli sensazionalistici descrivano il succo d'arancia come dannoso per la salute, è importante mettere le cose in chiaro. Lo zucchero è ovunque. A differenza dello zucchero che consumiamo volentieri nelle torte, nei biscotti, nel pane, in alcuni piatti pronti o anche nella zuppa di pomodoro in scatola, il succo di frutta puro al 100% fornisce almeno una buona quantità di vitamina C, potassio e un po' di calcio.

Se ti muovi abbastanza, la tua dieta è equilibrata e vuoi un bel bicchiere di succo d'arancia per iniziare la giornata, non impedirti di cedere a questo piccolo piacere gustativo!