In Italia la tradizione gastronomica è sacra, ma Gino Sorbillo, famoso pizzaiolo napoletano, ha deciso di sfidare le convenzioni con la sua “Margherita con Ananas”, una pizza all'ananas che sta facendo scalpore nel Paese, riferisce CNN Mercoledì 3 gennaio 2024. Questa creazione unica, venduta a 7 euro nel suo ristorante di via dei Tribunali a Napoli, si presenta senza salsa di pomodoro, a differenza della classica hawaiana, con tre formaggi e ananas caramellato.
Il ristoratore ha affermato di aver creato questa pizza per sfidare i pregiudizi alimentari e incoraggiare la curiosità gastronomica. Le critiche non si sono fatte attendere. “Hai peccato, Sorbillo”, “Non è la vera pizza” O, “Lasciamo fare agli americani” si legge nei commenti di un video postato per l'occasione dal pizzaiolo, al suo fianco BFMTV .
Una pizza apprezzata da alcuni
I media locali Cielo TG24 anche considerato che fosse a “provocazione” destinato a “surfare sull’onda”. La pizza all’ananas è ormai oggetto di dibattito nazionale in Italia. Nonostante ciò, il pizzaiolo sosteneva che chi ha osato assaggiarlo è rimasto piacevolmente sorpreso. Ha sottolineato che la combinazione degli ingredienti è la chiave per creare un'esperienza di gusto di successo. Gino Sorbillo addirittura sostiene che la pizza all'ananas potrebbe presto comparire nei menù di altre pizzerie di Napoli e non solo, con 21 locali nel mondo.
Alcuni critici sostengono, inoltre, che l’ananas fa parte della cultura alimentare europea da quando Cristoforo Colombo lo introdusse nel 1493. Per loro, la riluttanza ad accettare nuovi ingredienti ha più a che fare con la mentalità che con il gusto. Nonostante le polemiche, i giornalisti gastronomici come Barbara Politi hanno apprezzato la pizza. Gino Sorbillo, non estraneo alle polemiche, ha risposto alle critiche creando una pizza al ketchup come ulteriore provocazione. Ma un ketchup ovviamente fatto in casa….
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